Appelsin & rødbetsalat

Colorful eating

Håper du nyter deilige sommerdager uansett hvor du er…jeg har en siste jobbeuke før jeg går ut i ferie og tenkte jeg skulle friste med nok en salat – en av mine 3 favorittsalater som var i KK for noen uker siden. Fikk du ikke med deg oppskriftene i bladet så kan du finne de her.

Dette er kanskje en av de mest fargerike salatene jeg vet om og jeg elsker kombien med appelsin og rødbeter! Næringsrikt fordi den inneholder masse antioksidanter, friskt og godt…og så så sabla enkelt!

2 rødbeter, kokt og oppdelt

2 appelsiner, skrelt og i biter

1 medium str rød løk i små biter

2 ss limesaft

Salt etter smak

Noen få mint-blader til dekor

Mix alle ingrediensene i en salatbolle og dryss på noen mint-blader på toppen rett før servering.

Vibeke-3

Fotograf: Yvonne Wilhelmsen

6

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *